Brennesseln, Gänseblümchen, Giersch, Löwenzahn, Scharbockskraut, Sauerampfer, Taubnesseln sind einige der Frühjahrskräuter, die gut zu einem Salat verarbeitet werden können.

Achtsam am Wegesrand und auf Wiesen gesammelt, unterstützen die Bitterstoffe und Mineralstoffe der Wildkräuter unser Immunsystem und unseren Mineralhaushalt.

Wir nehmen grünen Salat als Basis nehmen und mischen die feingehackten Wildkräuter unter.
Mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen, die mit etwas Sojasauce abgelöscht werden können, bestreuen wir den Salat.
Ein Dressing aus pürierten Brennnesseln, Kräutersalz, Balsamico, Tahin, Senf, Apfelsaft und Öl verfeinert den Wildkräutersalat.